Hati ayam atau hati sapi umumnya diberikan terbatas (misalnya 1–2 kali per minggu dengan porsi kecil 15–25 gram) sebagai bagian dari variasi protein hewani. Pembatasan frekuensi bertujuan agar kontribusi vitamin A bentuk retinol/preformed tidak berlebihan, mengingat batas atas (UL) menurut NIH untuk usia 0–3 tahun adalah 600 mcg per hari dari seluruh makanan dan suplemen.

Dalam database IbuMPASI (merujuk USDA FoodData Central untuk hati ayam matang), hati ayam mengandung sekitar 11,6 mg zat besi per 100 gram dalam bentuk heme yang lebih mudah diserap tubuh dibandingkan zat besi non-heme nabati. Zat besi dibutuhkan untuk pembentukan hemoglobin dan perkembangan anak.

Hati menyimpan vitamin A bentuk preformed (retinol) dalam konsentrasi tinggi (sekitar 3.290 mcg/100 g pada hati ayam matang dan 9.442 mcg/100 g pada hati sapi matang). NIH menetapkan Tolerable Upper Intake Level (UL) vitamin A preformed sebesar 600 mcg/hari untuk bayi 0–12 bulan maupun anak 1–3 tahun. Asupan kronis yang melampaui UL dapat meningkatkan risiko hipervitaminosis A.

Hati ayam memiliki tekstur lebih lembut dan kandungan zat besi lebih tinggi per 100 gram (11,6 mg vs 6,5 mg pada hati sapi matang), sedangkan hati sapi memiliki kandungan vitamin A dan vitamin B12 yang jauh lebih pekat. Karena kandungan retinol hati sapi sangat tinggi, porsi dan frekuensinya perlu lebih dibatasi.

Bersihkan sisa kantung empedu dan darah beku, cuci bersih, lalu masak hingga benar-benar matang menggunakan rempah aromatik alami seperti daun salam, serai, jahe, dan bawang putih.